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ABOUT KIZAEMON GROUP
3分でわかる喜左衛門
喜左衛門のミッション
MISSION飲食業界の固定概念を覆し
働く人の価値を高める
「一人前になるまで長い下積みが必要」という常識を、私たちは前提にしていません。
未経験からでも最速で技術を身につけられる、フェアな教育・評価環境を構築しています。
現場のスタッフが疲弊することなく、スマートに稼げて成長できる舞台を提供すること。
それが、飲食業界の新しいスタンダードを創るという当社の存在意義です。
「一人前になるまで長い下積みが必要」という常識を、私たちは前提にしていません。
未経験からでも最速で技術を身につけられる、フェアな教育・評価環境を構築しています。
現場のスタッフが疲弊することなく、スマートに稼げて成長できる舞台を提供すること。
それが、飲食業界の新しいスタンダードを創るという当社の存在意義です。
マーケット・市場
私たちが主戦場とするのは、世界中から観光客が集まるインバウンド市場です。
訪日客にとって「食」は旅の最大の関心事であり、日本の伝統的な文化への支持は圧倒的です。
その需要は景気に左右されにくく、今後もさらなる拡大が見込めます。
つまり私たちは、伸びる市場のなかで最も伸びる立地である京都・先斗町に、すでに拠点を構えており、今後も各地での展開を予定しています。
喜左衛門の取り組み
感覚や根性論ではなく、仕組みで成果を再現する。
現場がサービスに集中できる環境を、3つの取り組みでつくっています。
徹底された合理性と仕組み化
「寿司喜左衛門」ではモバイルオーダーの導入やシャリマシーンの活用により、誰がやっても成果を再現できるオペレーションを構築。
「経営」と「運営」の役割を明確に分けることで、現場のスタッフが目の前のサービスに100%集中できる環境をつくっています。
馴れ合いを排す「喜左衛門ルール」
スタッフ間は立場に関わらず全員敬語、私語厳禁などの厳格なルールを設定。
心地よい距離感を保つことで人間関係の摩擦をなくし、プロとしての適度な緊張感と高い生産性を維持しています。
夢を後押しする教育体制
包丁の持ち方から握りまで実践的に指導し、下積み期間を短縮します。 語学力を活かした体験型講師など、個人のビジョンに合わせたチャンスを早期に提供します。
働く人に起きること
GROWTH仕組みと教育がもたらす結果は、シンプルです。
できないが、できるに変わる。その連続を、生きる。
仕組みと教育がもたらす結果は、シンプルです。できないが、できるに変わる。その連続を、生きる。
できることが増える
包丁の持ち方から握り、
英語での接客まで、
昨日できなかったことが、
今日できるようになります。
できた分だけ稼げる
「できることが増えれば、
その場で昇給・昇格」
評価を待つ必要も、
年次を待つ必要もありません。
増えた技術が、
そのまま給与として返ってきます。
この2つが連鎖し続けることが、喜左衛門で働くということです。
この2つが連鎖し続けることが、
喜左衛門で働くということです。
戦略・ビジョン
飲食の常識を変え、世界へ羽ばたく企業へ。その拡大は、働く人の機会そのものです。
会社が向かう場所
直近ではグループ全体で売上 10 億、
将来的には 100 億規模の展開を目指しています。
「女性職人が主役の新店舗」や海外進出など、
挑戦の場を次々と創出していきます。
あなたに返ってくるもの
店舗が増えることは、ポストが増えることです。
店長、新業態の立ち上げ、海外店舗、体験型講師。
仕組み化で最大化した利益を、
給与とクリーンな労働環境として還元し続けます。
