従業員インタビュー

自分の役割に集中できるから、成果に向き合える

ー寿司喜左衛門で働く中で、いちばん魅力に感じていることは何ですか。

職場に友人作りのための私語や馴れ合いは不要。だからこそ、目の前の仕事とお客様に集中できます。
喜左衛門では、互いをプロとして尊重し、自らの役割と成果に向かって努力することが当たり前です。
空気を読むことではなく、決められた基準を守り、結果を出すことに力を使える点が、自分に合っていると感じています。

ー店長として、日々どんなことを意識していますか。

喜左衛門ルールを徹底し、全員がフラットに仕事へ向き合える状態をつくることです。
あいさつ、時間厳守、敬語、勤務中の私語禁止など、細かなルールはすべて、お客様へのサービス品質と提供スピードを高めるためにあります。
感覚ではなく基準で動くことで、誰でも成果に近づける現場になります。 

未経験でも、最短で技術と店舗運営を学べる

ー成長を実感するのは、どんな瞬間ですか。

未経験からでも寿司職人としての実践的な技術や、インバウンド対応の語学力を学べる仕組みがあります。
包丁の持ち方、ネタ切り、握り方まで、感覚だけに頼らずフィードバックを受けながら積み上げていける。
できることが増えるたびに、店舗運営やマネジメントにも挑戦できるので、自分の成長がそのまま役割の広がりにつながります。

ー飲食の仕事に対する見方は変わりましたか。

時間を切り売りする仕事ではなく、技術と仕組みを身につけて自分の価値を高めていく仕事だと感じるようになりました。
店舗展開のスピード感があるので、早い段階からシフト作成や発注、新店づくりにも関われます。
飲食のプロとしてだけでなく、将来の経営者としても成長できる環境です。

結果が、フェアに返ってくる環境

ー働く環境や評価制度について、どう感じていますか。

完全週休2日制、実働1日8時間、深夜残業なしという働き方に加えて、時給1,500円からの高水準な給与設定があります。
年齢や社歴ではなく、できることが増えたか、基準をクリアしたかで評価されるので納得感があります。
自分が次に何をすればいいかが明確で、努力が報酬やポジションに結びつく実感があります。

ーこれから入社する人へ、伝えたいことはありますか。

馴れ合いよりも、自分の役割と結果に集中したい人には合う職場です。学歴や過去の経歴は関係ありません。
厳格なルールを素直に守り、プロとして目の前の仕事にひたむきに向き合える人なら、最短で成長できます。
しっかり稼ぎ、望む未来を掴みたい方と一緒に働きたいです。